maclalala:link

エンバク

Posted in 食物, 植物 by shiro on 2014年2月15日

Avena-sativa

エンバク(燕麦、学名:Avena sativa)はイネ科カラスムギ属の穀物。別名、オートムギ、オーツ麦。

エンバク | Wikipedia

     *     *     *

中世ヨーロッパにおいては・・・利用は馬の飼料用が中心であり、主に食用とするのはスコットランドなどいくつかの地域に限られていた。

19世紀まではアメリカの料理本にはオートミールはほとんど載っていないほどであったが、1870年代にエンバクを工業的にフレーク化する技術が開発されると、食品会社がオートミールの大量生産に乗り出し、19世紀末以降アメリカ中に急速に普及した。

     *     *     *

穀物食品の中ではミネラル・タンパク質・食物繊維を最も豊かに含む。

     *     *     *

昭和天皇の洋食タイプの朝食にはいつもオートミールが供されていた。

     *     *     *

スコットランド人嫌いの詩人・批評家サミュエル・ジョンソンが同時代の辞書に残した燕麦の有名な定義がある。

Oats : A grain, which in England is generally given to horses, but in Scotland appears to support the people. (Samuel Johnson, 1755, A Dictionary of the English Language)

訳:燕麦 穀物の一種であり、イングランドでは馬を養い、スコットランドでは人を養う

これにはスコットランド人も激怒し、サミュエル・ジョンソンの弟子でもあったジェイムズ・ボズウェルはお返しに、ユーモアを込めて次のように反論したという。

Which is why England is known for its horses and Scotland for its men.

訳:それ故に、イングランドはその産する馬によって名高く、スコットランドは人材において名高い